火鍋企業(yè)尋找重慶火鍋底料加工廠時擔憂的事情很多，不過重要的還是重慶火鍋底料廠制作的火鍋底料是否比得上火鍋店師傅人工炒制的底料。擔心廠家制作的火鍋底料口味不如人工炒制。從這些來說其實是無需擔心，重慶火鍋底料廠的火鍋底料是按照客戶自身或廠家的底料的配方、工藝制作流程炒制而成，用的炒制設備和生產(chǎn)團隊雙重把關(guān)，更有本行業(yè)成名已久的火鍋老師傅加持，所以底料不僅品質(zhì)佳而且穩(wěn)定性高。

重慶人個性豪爽開放，同時，重慶人耿直、誠實、念舊，因此，重慶火鍋一般源于傳統(tǒng)老火鍋的味道，它大而不恭，樸而不方是重慶飲食文化的，凸顯了回歸原始的感覺。大部分肉主要是大塊或厚片，而白菜則用手撕。
成都人幽默機靈，他們喜歡新事物。因此，成都火鍋有許多不同的吃火鍋的方式，成都火鍋在飲食文化中凸顯了小橋流水的概念。往往是他們的專長。從裝飾和包裝到餐具的展示，可以說是有品味的。

重慶火鍋底料和成都火鍋底料的不同形式和不同口味在市場上具有一定的地位。成都的新穎性和重慶的傳統(tǒng)老練，無非是一場味道間的比拼。成都人運用他們特的應變思維來擴大火鍋的種類。例如，成都串串香就是其中的典型。重慶火鍋底料和成都火鍋底料各有千秋，每個人心中都有自己的偏愛。