植物甾醇酯一般由植物甾醇與脂肪酸通過酯化反應或轉酯化反應制得。由于可以用于制造植物甾醇酯的甾醇和脂肪酸種類都較多，因此可以得到多種不同理化性質的植物甾醇酯，三種主要植物甾醇酯為β－谷甾醇酯，豆甾醇酯，菜油甾醇酯。 

2010年3月，我國允許植物甾醇酯作為新資源食品（新食品原料）在食品中添加(人民共和國衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調與衛(wèi)生監(jiān)督局,2010年第3號新資源食品公告。

植物甾醇酯是植物甾醇與植物油脂肪酸酯化生成，常溫下是白色至淺黃色膏狀，當加熱到50℃時為可流動粘性油狀液體?？蓱妙I域廣泛。

【理化性狀】：

外觀：50℃以上為淡黃色液體，常溫時為白色至淺黃色膏狀固體。

氣味：植物油氣味

味道：無

酸值：≤1.0 mg KOH/g

干燥失重：≤ 0.1%

【標準規(guī)格】：

總甾醇（甾醇酯和游離甾醇）含量     ≥97%

植物甾醇酯含量                     ≥90%

游離植物甾醇含量                   ≤6%

甾醇總含量                         ≥59%

Beta-谷甾醇                        < 42~48%

Beta-谷甾烷醇                      < 9%

菜油甾醇                           < 9%

菜油甾烷醇                         < 3%

豆甾醇                             < 0.6%

菜籽甾醇                           < 0.6%

其它甾醇                          <1.8%

【微生物檢測】：

總菌數(shù)                       小于1000cfu/g

利斯特菌                     無/10 cfu/g

大腸桿菌                     無

沙門氏菌                     無/10cfu/g

志賀氏桿菌                   無/10cfu/g

產氣莢膜桿菌                 無  

金黃色釀膿葡萄球菌           無  

腸桿菌科                     小于100cfu/g  

酵母和霉菌                   小于100cfu/g  

【營養(yǎng)成分含量】：

（每100克產品，以“現(xiàn)狀”供應）

【儲存條件】存放在常溫干燥處，避免光熱照射。

【保 質  期】保存在原裝未開封容器中為生產之日起24個月

【產品包裝】20公斤和200公斤食品級不銹鋼桶。

【產品名稱】植物甾醇酯

【產品別名】植物甾醇脂微囊粉 水溶性植物甾醇酯

【英文名稱】Phytosterol Ester 

【產品規(guī)格】植物甾醇酯（膏體）97% 98%另有植物甾醇（粉末）95%、98%
【檢測方法】氣相色譜法 GC

【產品提取】玉米/大豆提取/松木

【產品外觀】白色粉末/膏體
【溶 解  性】溶于水(水中呈乳液)