廣州白云區(qū)食堂承包，增城區(qū)飯?zhí)贸邪?，南沙區(qū)承包工廠飯?zhí)? 食堂經(jīng)營管理模式推薦 【固定餐】 提前報餐，一般是企業(yè)對員工提供包吃包?。ɑ蚩鄢糠植唾M等）或提供工作餐的條件下產(chǎn)生。 適用于：大多數(shù)企業(yè)以工作餐形式為員工提供生產(chǎn)生活，員工相對穩(wěn)定的企業(yè)。 優(yōu)點：做好充分的備餐，不會造成份量不足或浪費現(xiàn)象，員工能吃飽，就餐速度快，伙食有品質(zhì)。 缺點：固于傳統(tǒng)，給經(jīng)營方便的同時，菜品單一花樣較少，相對其他方式缺乏靈活性。 【自由選餐】 員工自由選擇，經(jīng)營自負盈虧，消費者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等。 適用于：用餐人數(shù)較多（50人以上）的中小型企業(yè)、學校食堂、寫字樓。 優(yōu)點：根據(jù)個人愛好所定，菜品多樣式，消費更自由。 缺點：物料過于昂貴，接近快餐形式，承包商難以策劃品種的推出以及份量的控制，易造成浪費，雨天還容易出現(xiàn)多數(shù)人選擇在飯?zhí)镁筒停斐娠埐瞬粔?，員工情緒不滿。 【自助餐】 較自由餐更高一層，采用酒店自選供餐模式，提前預備好所有供應飯菜，由就餐者自由選擇，一般價位在30—60元/人。 適用于：外資，金融，個體商戶，高薪企業(yè)層次客戶。 優(yōu)點：個性服務(wù)，自主選擇，隨意添加，不供應，豐富多樣。 缺點：人員、設(shè)施資費過高，只針對個性消費，浪費會較大，遇到高峰期可能存在排隊較長。 【圍餐】 所有就餐人員坐圍桌的方式用餐，規(guī)定人數(shù)及消費額，提供幾葷幾素。 適用于：福利待遇比較好的企業(yè)、單位或就餐相對穩(wěn)定的企業(yè)。 優(yōu)點：此方式可以為員工提供一個溝通交流的優(yōu)勢，相對套餐、自助餐而言，性價比較高，浪費比較少。 缺點：此種方式要求服務(wù)效率較高，就餐高峰期環(huán)境衛(wèi)生難以達到良好狀態(tài)。 食堂原材料管理流程 1、每個飯?zhí)冒才庞鞋F(xiàn)場主管，及時反饋就餐意見 2、飯?zhí)门渲糜袪I養(yǎng)師，菜單食譜，做適合員工的營養(yǎng)餐，吃出營養(yǎng)吃出健康。 3、每一周菜譜，并提前公示 4、定期更換菜譜，豐富不同菜式，讓員工多樣化選擇 5、成立員工食堂伙食管理，定期召開食堂改善會議，圍繞改善食堂工作，提升員工滿意度。 ??請您在接受平臺商家提供的服務(wù)前，注意核對商家的身份并提前確認商家提供的產(chǎn)品/服務(wù)是否符合相關(guān)法律規(guī)定。