我公司求購中山學(xué)校食堂承包、珠海學(xué)校飯?zhí)贸邪?、順德學(xué)校食堂轉(zhuǎn)包，服務(wù)質(zhì)量保障。 堂承包餐飲經(jīng)營不僅直接影響營業(yè)收入，而且影響膳食公司的外部形象。因此，抓好餐飲經(jīng)營的采供控制和管理十分重要。 　　工廠食堂的餐飲經(jīng)營，占膳食服務(wù)公司年?duì)I業(yè)收入的50%左右，經(jīng)營成本比客房、娛樂要高，比例在70%以上。因此，工廠飯?zhí)貌惋嫿?jīng)營的采供控制與管理尤其重要。那么，如何加強(qiáng)對(duì)工廠學(xué)校，醫(yī)院餐飲采供工作的控制與管理呢？ 　　選準(zhǔn)用好采供人員，是搞好食堂承包餐飲采供工作的關(guān)鍵要選拔思想素質(zhì)好，作風(fēng)正派的人員做采供工作。采購人員的思想素質(zhì)的高低，直接決定著采供工作的質(zhì)量。因此，在使用采供人員時(shí)，一定要認(rèn)真考察。應(yīng)具備：工作責(zé)任心強(qiáng)，能吃苦耐勞，公私分明，有原則性和有一定社會(huì)交際能力，要選擇這樣的人員擔(dān)任采供工作。 　　對(duì)采供人員要加強(qiáng)經(jīng)常性的思想教育，中山食堂承包采供人員自身應(yīng)嚴(yán)格要求自己。因這些人員既管錢又購物，天天泡在市場中，與形形色色的人交往，容易被金錢、物質(zhì)所引誘和腐蝕。因此，對(duì)采供人員加強(qiáng)經(jīng)常性的思想教育。領(lǐng)導(dǎo)要深入工作實(shí)際，了解掌握情況，及時(shí)開展有針對(duì)性的思想教育。其次要關(guān)心他們的政治學(xué)習(xí)，不能認(rèn)為采供工作忙而放松了政治學(xué)習(xí)。再次，要開展經(jīng)常性的談心活動(dòng)，做深入細(xì)致的思想工作，使其警鐘常鳴，防患于未然。 　　經(jīng)營中有一個(gè)重要的管理手段，就是要是非分明，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。對(duì)于堅(jiān)持原則、大公無私的人和事要大力表彰，樹典型，抓榜樣，扶正氣。對(duì)于不接受教育、貪占便宜、損公肥私者，堅(jiān)決給予嚴(yán)肅處理，及時(shí)調(diào)換不適合做采供工作的人員。在食堂采供人員的使用上，可采取’輪換制’。一般三個(gè)月至半年輪換一次，這樣可以克服采供工作中的很多弊病。